Питание при язве желудка: правила, которые надо соблюдать

Содержание

Меню при язве желудка: правила составления диеты и полезные рецепты

Питание при язве желудка: правила, которые надо соблюдать

Важно знать! Эффективное средство от гастрита и язвы желудка существует! Чтобы вылечиться за 1 неделю, достаточно просто… Читать далее

Диетотерапия – основной метод лечения язвы желудка, с помощью которого можно продлить ремиссию, предотвратить рецидив и ускорить выздоровление. На разных стадиях заболевания, при осложнениях, оперативных вмешательствах нужно придерживаться щадящей диеты, определенных правил приготовления пищи, строгого списка разрешенных продуктов.

Но это не значит, что рацион больного будет скучным и невкусным. Меню при язве желудка можно разнообразить, сочетая обычные продукты.

Запрещенные продукты и блюда

Есть довольно внушительный список продуктов, которые нужно исключить из рациона язвенника. К ним относятся:

  • копчености и маринады;
  • крепкие бульоны, овощные отвары;
  • острые специи;
  • кислые овощи (щавель, капуста, грибы, шпинат, свежий лук, чеснок, соя), фрукты;
  • жареные, вяленые, засоленные;
  • жирное мясо, рыба;
  • полуфабрикаты;
  • острый, пряный сыр;
  • ржаной, свежий, горячий хлеб;
  • горький шоколад, пирожные из слоеного теста, с жирным кремом, сдоба;
  • газированные напитки, квас, крепкий чай, кофе, алкоголь.

Нужно также ограничить употребление соли.

Список допустимых продуктов

Вот неполный список продуктов, которые можно использовать:

  • говядина, телятина, мясо птицы, кролика, нежирная рыба;
  • рис, геркулес, манка, разваренная гречка;
  • макаронные изделия, цельные макароны следует измельчить;
  • яйца, 1–2 в день;
  • молоко, сливки, йогурты, простокваша, свежий кефир, творог, брынза;
  • вчерашний белый хлеб или сухарики;
  • не кислые ягоды, фрукты в протертом или запеченном виде, бананы;
  • картошка, морковь, свекла, томаты в небольшом количестве;
  • сливочное и топленое масло хорошего качества в небольших количествах;
  • растительные рафинированные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное) для приготовления пищи;
  • мед, варенье, джем, мармелад, зефир.

Запрещенные продукты также могут стать допустимы в редких случаях и очень малых количествах. Например, праздничный салат «селедку под шубой» для больного можно приготовить, если вымочить ее в воде, чтобы уменьшить содержание соли и специй. Салат заправить соусом из нежирной сметаны. Но делать это можно изредка и только в период стойкой ремиссии.

Правила составления диеты

Для рубцевания язвы нужно большое количество питательных веществ и витаминов, особенно важно это при кровотечении, поэтому голодание противопоказано. Только при кровоточащей язве и после оперативного вмешательства первые два дня нужно воздержаться и не есть, пока не разрешит лечащий врач. Затем нужно есть регулярно, часто и по калорийности меню на сутки должно иметь 2800–3000 калорий.

Для восполнения потребности организма в витаминах и микроэлементах будут полезны свежие соки овощей и фруктов.

Например, капуста, даже в вареном виде больным с язвой противопоказана, но сок свежей капусты, полезен, так как содержит витамины C, U. Пациенту с язвой ежедневно нужно пить молоко или включать его в меню в виде каш, молочных супов.

Не забывайте про продукты пчеловодства (мед, прополис) способствующие повышению иммунитета и заживлению слизистой.

Рекомендуемый режим питания

Для больного с язвой важно не допустить повышения кислотности желудочного сока и уменьшить разовую нагрузку на желудок. Этого можно добиться с помощью медикаментов, и правильного режима питания.

Больных с гастритом и хронической язвой желудка должны есть часто (5–6 раз) и понемногу (0,5–0,8) обычной порции. Обязателен поздний ужин за 1,5–2 часа до сна, включающий чай, молоко, компот с печеньем.

Особенности диеты в острой фазе

Острый период язвенной болезни характеризуется сильными болями возникающие при каждом приеме пищи. Но это не повод отказываться от еды. Необходимо принимать препараты, назначенные врачом и правильно питаться (стол 1а):

  1. Количество приемов пищи не меньше чем 6–7 раз в сутки.
  2. Еда и напитки только в теплом виде.
  3. Порции небольшие примерно половина обычной порции.
  4. Только сваренная или приготовленная на пару пища.

В меню можно включить:

  • слизистые и пюреобразные супы (овсяный, рисовый, картофельный);
  • каши (манная, рисовая протертая) на воде;
  • мясное, рыбное суфле;
  • омлет на пару или яйцо всмятку;
  • кусочек сливочного масла;
  • молоко, компоты из сухофруктов;
  • молочные и фруктовые некислые кисели.

Такого меню следует придерживаться во время обострения. Затем, когда язва начинает затягиваться разрешаются: каши протертые на молоке, сухарики, супы-пюре из овощей, паровые мясные, рыбные котлеты (стол 1б).

Вареное мясо, рыбу, макароны, какао и слабый кофе с молоком, фрукты в виде пюре или запеченные включают в рацион на стадии «красного рубца». Количество приемов пищи не менее пяти.

Питание при кровоточащей язве

Кровоточащая язва очень опасное осложнение, так как кровопотеря может быть обильной при поражении крупных сосудов и незаметной, продолжительной. Как в первом, так и во втором случае требуется медицинская помощь: эндоскопическая или медикаментозная остановка кровотечения.

Прием пищи при кровоточащей язве может вызвать повторное повреждение слизистой, поэтому после остановки кровотечения в первый день лучше поголодать, пить прохладную воду. На второй день назначается стол 1а, включающий слизистые отвары, кисель, перетертые супы, жидкое пюре. Для восстановления потребностей организма в белке полезны яйца всмятку (1–2 в день), мясные пюре для детей в баночках.

Диета при язве желудка в период ремиссии

Во время ремиссии больному назначается стол 1. Основные принципы приготовления блюд это:

  • принимать пищу 5–6 раз в день;
  • порции небольшие;
  • блюда должны быть свежие из допустимых продуктов;
  • термическая обработка: варка, готовка на пару, запекание без корочки;
  • температура пищи 25–35 градусов.

Если следовать этим правилам, можно продлить ремиссию и предотвратить рецидивы.

Послеоперационное питание

После операций при осложненной язве в течение 1–2 дней больному есть нельзя. Можно смачивать губы, полоскать рот, пить воду в небольшом количестве, глотать кусочки льда (стол 0). На третий день, после разрешения врача, разрешается молоко или молочный, овсяный, фруктовый кисель, разбавленный фруктовый сок. С четвертого дня добавляют яйцо всмятку, протертые каши, супы пюре (стол 1а).

Примерное меню на неделю при язве желудка

Чтобы разнообразить рацион, лучше спланировать примерное меню для больного при язве желудка на неделю. Тогда вы сможете заранее закупить необходимые продукты, и не придется ограничиваться тем, что найдется в холодильнике или кухонном шкафу.

В недельное меню нужно включить следующие блюда:

  1. Мясо в виде котлет, тефтелей или отваренных кусочков в супе, 3–4 раза.
  2. Рыба вареная, на пару, запеченная с гарниром 1–2 раза.
  3. Молочные каши, супы 4–5 раз, в остальные дни обязательно молоко, молочный кисель.
  4. Яйца в виде омлета или всмятку 4–5 раз, не более двух в день.

Мясо и рыбу подают в обед или ужин, яйца на завтрак или ужин, молоко в любое время суток. Это позволит равномерно распределить прием белка в течение дня, чтобы уменьшить агрессивность пищеварительных соков.

Как питаться при язвенной болезни можно узнать в этом видео.

Рецепты диетических блюд

Так как еда должна быть свежей, чтобы не стоять целый день у плиты можно приобрести мультиварку. В современных моделях есть много режимов приготовления и рецепты блюд, которые можно использовать при язве желудка. Рассмотрим, какие вкусные блюда можно приготовить в стадии ремиссии.

Первые блюда

На первое можно приготовить супы на овощном бульоне. В них добавляют макаронные изделия, рис, овощи, кусочки отваренной говядины, телятины, мяса курицы, кролика, индюшки, нарезанное вареное яйцо. Разрешены молочные супы макаронными изделиями, рисом, геркулесом манкой. Для приготовления нельзя использовать первый  и даже второй бульон из мяса, рыбы. Запрещены щи, борщи, окрошка.

Рецепт 1: Овощной суп-пюре с цветной капустой и сухариками

Овощи почистить, вымыть. Картошку и цветную капусту нарезать, морковь и свеклу натереть на терке. Залить кипяченой водой, добавить подсолнечного или оливкового масла и немного соли, варить до готовности. Остудить, всыпать измельченную свежую зелень, и взбить в блендере. Подавать с сухариками.

Вторые блюда

На второе разрешается отварное мясо, рыба. Нужно выбирать нежирные сорта говядины, телятины, баранины, мясо птицы, крольчатину. Рыба только вареная и приготовленная на пару. Лучше из мяса сделать парные котлеты, биточки, тефтели, домашние пельмени. Из мучных изделий разрешаются ленивые вареники, творожники, пудинги.

В качестве гарнира готовят мелкие макаронные изделия, овощные пюре, разваренные каши. Для их приготовления не используют пшеницу, перловку, кукурузу, чечевицу, горох. Салаты можно приготовить из отваренных овощей (картофель, свекла, морковь, цветная капуста, зеленый горох), их заправляют растительным маслом, лучше оливковым, и мелко порубленным укропом.

Рецепт 2: Рыбный салат

Нежирную рыбу (окунь, хек) отварить, отделить филе, нарезать. Отдельно сварить морковь и свеклу до готовности, натереть на терке или нарезать кубиками. Все перемешать, заправить подсолнечным маслом, сбрызнуть лимонным соком и посыпать измельченным базиликом.

Десерты

На десерт можно приготовить желе или пюре из ягод, некислых фруктов, разрешены бананы. Из выпечки не принесут вреда печенье, сладкие пирожки из пресного теста. Полезно молоко, сливки, простокваша, кефир, компоты из ягод и сухофруктов, кисели, некрепкий чай, слабый кофе с молоком. Запрещена выпечка из слоеного теста, сдоба, торты с жирным кремом, шоколад.

Наши читатели рекомендуют:

Этот копеечный метод избавляет от язвы и гастрита! Надо взять 250 мл кипяченой воды… Читать дальше

Рецепт 3: Манный пудинг с кусочками фруктов

Сварить манную кашу без комочков, остудить. Добавить в нее сахар, желтки двух яиц, ванилин и кусочек сливочного размягченного масла, хорошенько растереть. Всыпать нарезанные небольшими ломтиками фрукты (яблоко, груша), перемешать, выложить в форму и запечь в духовке.

Советы гастроэнтеролога

Не нужно поддаваться на уговоры друзей и выпивать рюмку «за здоровье». Эта рюмка может значительно навредить вашему здоровью и привести к открытию язвы. Выполняйте рекомендации врача, вовремя проходите медицинские осмотры, готовьте вкусную и полезную пищу и тогда язва перестанет вас беспокоить.

Подберите бесплатно врача-гастроэнтеролога в вашем городе онлайн:

Источник: https://GastrituNet.online/bolezni-zheludka/yazvennaya-bolezn/lech/pitanie/menyu-pri-yazve-zheludka.html

Правила питания при язве желудка

Правила питания при язве желудка

Автор. Летова Екатерина Врач-диетолог Я очень долго работала над этой статьей, пожалуйста, внимательно прочтите её до конца. Вы всегда можете задать мне вопрос в х. Я непременно отвечу

При заболеваниях желудка нужно переходить на диетический режим питания. Перед началом самолечения нужно посетить врача чтобы он определил точный диагноз и выписал рецептуру лечения. Рекомендации врача нужно строго соблюдать.

Преимущественно специалисты рекомендуют сочетать медикаментозное лечение с диетой. При затягивании лечения болезней желудка можно сильно навредить здоровью. Поэтому нужно немедленно переходить на здоровое питание.

К тому же приёмы пищи должны проходить в одно и то же время.

Питание при заболеваниях желудка

Придерживаться правильного питания нужно начинать на ранних этапах заболевания желудка. Нужно соблюдать лечебное питания в течение протекания болезни и пару месяцев после её ликвидации.

Однако после лечебного питания не стоит быстро переходить на привычное питание. Если человек переболел гастритом или язвой желудка нужно на протяжении всей жизни ограничивать потребление вредных продуктов, которые раздражают и нарушают работу желудка.

О лечебном питании можете прочесть в этой статье .

о правильном питании при болезнях желудка

При соблюдении диеты в рацион нужно включать продукты богатые белками, углеводами, полезными жирами, витаминами и минералами. Они нужны для поддерживания работы всего организма и улучшения работы пищеварительной системы.

Ежедневное меню должно быть сбалансированным. Для приготовления блюд можно использовать только качественные и свежие продукты. Также не стоит повторно потреблять приготовленную пищу, желательно каждый раз есть свежую еду.

Обязательно прочитайте статью питания при гастрите у детей .

Люди, которые страдают болезнями желудка, должны следить за своим питанием. Ежедневный рацион должен обеспечить нужным количеством питательных веществ и энергии. Пища не должна повреждать чувствительную оболочку желудка. Поэтому нужно исключить из своего рациона твёрдую и грубую пищу.

Также не стоит употреблять солёные, острые, маринованные и копчёные продукты. Они очень сильно раздражают желудок, могут привести к обострению болезни. Важное значение имеет и температура принимаемой пищи, блюда должны быть тёплыми, а не горячими.

Прочитайте публикацию правильное питания при гастрите .

Чтобы не навредить своему здоровью перед началом лечения необходимо тщательно ознакомиться с различными источниками информации о лечении болезней желудка. Посмотрите нашу статью питания при гастрите рецепты .

Правила, которые нужно соблюдать при гастрите и язве желудка:

  1. При выборе продуктов для составления ежедневного рациона нужно следить, чтобы суммарная энергетическая ценность продуктов была не менее 3000 килокалорий.
  2. При гастрите и язве желудка нужно потреблять блюда, приготовленные на пару в духовке или отварные. Категорически запрещено есть жареную пищу.
  3. Для приготовления блюд нужно использовать минимум специй. Они обладают сильным раздражающим действием.
  4. Принимать пищу в течение дня нужно шесть раз. Перерывы между приёмами продуктов не должны превышать три часа. Последний приём пищи должен состояться не позднее чем за два часа до сна.
  5. Приём пищи должен быть регулярным. Таким образом, желудок будет нормально работать.
  6. Для приготовления блюд нужно использовать качественные продукты. Желательно не покупать сомнительные продукты по низкой цене. Они могут сильно навредить не только пищеварительной системе, но и общему здоровью всего организма.
  7. Ежедневный рацион должен обязательно включать молочные продукты, нежирную рыбу, мясо, супы и каши. Прочитайте информативною статью питания при гастрите и панкреатите .
  8. В течение дня нужно выпивать достаточное количество жидкости. Это могут быть компоты, чаи, кисель, молоко, йогурт. Жидкость нужна для налаживания обменных процессов и активизации работы желудка.
  9. Люди, которые страдают болезнями желудка, должны исключить из своего рациона кислые фрукты. Они сильно раздражают пищеварительную систему.
  10. Стоит исключить из своего рациона питания продукты, которые способствуют выделению желудочного сока.
  11. Важную роль в лечении гастрита и язвы желудка играет мёд. Специалисты рекомендуют обязательно включать мёд в свой рацион. При повышенной кислотности нужно пить тёплую воду с мёдом, а при пониженной прохладную воду с мёдом.

Можно ли куриный бульон при язве желудка?

В силу особенностей такого заболевания, как язва желудка, в рамках диетического питания специалисты настаивают на употреблении супов.

Ведь именно благодаря высокой усвояемости правильно приготовленных первых блюд они не допускают возрастания нагрузки на изъязвленный желудок.

Так, можно ли куриный бульон при язве желудка? Ведь в лечении язвы желудка используется масса методик, и средств, среди которых особое место отводится соблюдению лечебной диеты.

Разрешен ли куриный бульон при язве желудка?

На самом деле куриный бульон при язве желудка очень полезен. Правда, при обострениях, на начальной фазе от него все же рекомендовано отказаться.

Зато по мере наступления ремиссии куриный бульон при язве желудка не просто возвращается в меню больных, но и нередко занимает в нем особое место.

Дело в том, что на фоне ремиссии присутствующие в курином мясе волокна наилучшим образом справляются с излишком кислоты, который может присутствовать в желудочном соке.

Специалисты разрешают даже куриный бульон при язве желудка включать в состав лечебного меню на правах самостоятельного блюда, которое к обеду подается с белыми сухарями. При этом собственно куриное мясо вполне можно добавить в уже готовый суп.

Но, современная реальность такова, что не все куриное мясо одинаково полезно. В частности, для приготовления куриного бульона при язве желудка лучше всего отдать предпочтение домашней курице, а не той, которая была выращена в промышленных условиях.

Ведь ни для кого не секрет, что на птицефабриках кур намеренно и регулярно подкармливают множеством специальных химических добавок для улучшения их роста и стойкости перед всевозможными недугами.

Но именно эти вещества крайне вредны при заболеваниях желудка, в особенности при язве и гастритах.

Кроме того, для приготовления куриного бульона при язве желудка, рекомендуется, как можно дольше варить мясо – порядка трех часов, несмотря на то, что само по себе оно готовится не так долго. При этом с мяса лучше заранее удалить кожу. Дело в том, что именно в коже сосредотачивается основной жир курятины.

Чтобы как можно скорее справиться с недугом, больным необходимо следовать всем основным правилам питания при данном недуге, в частности:

  • питаться нужно дробно, принимая пищу через каждые 3-3,5 часа;
  • приготовленные блюда не должны быть, ни холодными, ни горячими;
  • любая пища в рамках лечебного рациона ни в коем случае не должна раздражать воспаленную слизистую желудка;
  • в рамках пищевого рациона больных нужно употреблять продукты, характеризующиеся повышенной питательной ценностью, в составе которых присутствует достаточное количество микроэлементов и витаминов;
  • пищевой рацион больных ни в коме случае не должен стимулировать выработку желудочного сока, да и сама пища не должна допускать механического травмирования желудка.

Не стоит забывать, что даже при язве желудка питание должно быть достаточно разнообразным. Ведь различные продукты могут способствовать скорейшему заживлению воспаленной слизистой.

Что нужно кушать при язве желудка?

Язва желудка и двенадцатиперстн ой кишки #8212; очень тяжелое заболевание. Оно накладывает свой отпечаток буквально на все сферы деятельности человека. При нем нельзя слишком сильно напрягаться физически, нельзя нервничать.

Любой стресс может спровоцировать период обострения. Кроме того, меню заболевшего человека подвергается жесткой обработке, многие полезные продукты становятся запретными, а любимые рецепты нужно забыть. Так как нужно питаться при язве желудка?

Как распознать болезнь?

Симптомы язвенной болезни по своей сути такие же, как и при гастрите. Именно поэтому болезнь обнаруживают уже в запущенном виде, что часто приводит к операции.

  • сильные боли сразу после приема пищи;
  • боли при пустом желудке, через 3-4 часа после еды;
  • изжога;
  • кислая отрыжка с запахом гниющих продуктов;
  • обильное слюноотделение;
  • рвота;
  • запоры;
  • слишком сильный аппетит;
  • усиление болей в период обострения (обычно осенью и весной).

Однако, есть и отличия: боли намного сильнее, чем при гастрите. Сезонность обострений такая же, как и при гастрите, но все более ярко выражено. Если при гастрите в период обострения человек может оставаться на ногах, то при язве желудка и двенадцатиперстн ой кишки это невозможно. Постельный режим просто необходим, так как боли настолько изматывают, что сил буквально не остается.

В период обострения диета становится намного строже. За режимом питания необходимо следить тщательнее. В меню допускаются самые простые продукты.

Рецепты должны быть проверенными и разрешенными к применению именно при язве желудка и двенадцатиперстн ой кишки. Врачами создана не одна специализированн ая диета. К ним прибегают именно в период обострения.

Если в обычное время допускаются некоторые послабления, то в период обострения и сразу после диета очень строга.

При гастрите меню более свободно. Нет таких жестких рамок по ингредиентам. Рецепты также более свободны.

Главное, при этом заболевании не допустить операции. Так получается, что даже операция не способна побороть болезнь до конца. Да, после операции на некоторое время снимается острота симптомов, но болезнь остается.

Кроме того, после операции крайне сложно восстановить свой организм. Нужно тщательно следить за своим меню, рецепты должны быть одобрены врачом.

Такие строгие ограничения в продуктах призваны не допустить рецидива или ухудшения состояния.

Правила питания

При язве желудка и двенадцатиперстн ой кишки помимо особого меню существуют определенные правила питания.

Они, как и диета, должны строго соблюдаться:

  1. Несмотря на то, что диета при заболевании очень строгая, питание должно быть высококалорийным (около 3500 ккал в сутки), сбалансированным и обогащённым всеми необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами.
  2. Питание не должно раздражать стенки желудка и кишечника, повышать кислотность. Составляя меню, выбирайте продукты и рецепты, не имеющие подобных свойств.
  3. Порции должны быть маленькими (размером с кулак). Есть нужно часто, 6-8 раз в день.
  4. Блюда не должны быть горячими или холодными.
  5. Жидкие и слизистые блюда самые подходящие, особенно во время и после обострения, а также после операции.
  6. Необходимо уменьшить потребление соли.
  7. Пейте больше жидкости. Диета позволяет употребление киселей, отвара шиповника, свежевыжатых соков.

Разрешенные продукты

Несмотря на, то что диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстн ой кишки похожа на питание при гастрите, есть существенные отличия.

  • крупы (кроме пшеничной);
  • белый хлеб, но только вчерашний, хлебцы, галеты;
  • супы (молочные, на втором бульоне, овощные);
  • мясо и птица (нежирные);
  • рыба (нежирная);
  • овощи: тыква, кабачки, морковь, свекла, картофель;
  • фрукты некислые и ягоды;
  • отварные яйца;
  • молоко, творог и кисломолочные продукты;
  • пастила, мармелад, мед, зефир;
  • свежевыжатые соки: морковный, свекольный, картофельный, тыквенный, смородиновый, земляничный.

Продукты лучше готовить на пару или отваривать. Следует полностью исключить жареные блюда. Масло следует применять в ограниченном количестве.

После обострения следует отдать предпочтение молочным продуктам, кашам и протертым супам, от остальных продуктов на время лучше отказаться.

При язве желудка и двенадцатиперстн ой кишки врачи рекомендуют регулярно пить свежевыжатый сок картофеля и отвар шиповника. Эти напитки благоприятно влияют на слизистую.

Запрещенные продукты

При язве желудка и двенадцатиперстн ой кишки нужно тщательно следить за питанием. Безопасные на первый взгляд продукты могут спровоцировать обострение.

Список запретов весьма внушителен:

  • любой свежий хлеб, ржаной, грубого помола, сдоба;
  • овощи: репа, капуста, редька, шпинат, щавель, редис, томаты, огурцы, спаржа и т. д.;
  • грибы;
  • жареные яйца;
  • красное мясо и птица;
  • рыба и морепродукты (жирных сортов);
  • маринованные, соленые, квашенные и консервированные продукты;
  • продукты, содержащие красители и усилители вкуса;
  • супы на первом бульоне, борщ, щи;
  • бобовые;
  • пшено, перловка, пшеница;
  • копченые и полукопченые продукты;
  • фастфуд;
  • алкоголь, табак;
  • свежевыжатые соки: апельсиновый, персиковый, ананасовый, грейпфрутовый, абрикосовый, виноградный, вишневый и т. д.;
  • жареные блюда;
  • фрукты: цитрусовые, кислые ягоды, финики;
  • газированные напитки;
  • шоколад, конфеты, печенье, пирожные, торты и т. д.;
  • мороженое и молочные коктейли.

Как видите, список серьезен. Но несмотря на это, его следует придерживаться постоянно. Постарайтесь полностью исключить данные продукты из рациона.

Язва желудка и двенадцатиперстн ой кишки накладывает массу ограничений как в питании, так и в образе жизни. Но несмотря на это, людям, имеющим это заболевание, можно жить полноценной жизнью. Главное #8212; выработать привычку, и после этого все ограничения не будут казаться такими уж строгими.

Источники: http://pravilapitaniya.ru/gastrit/i-yazve-zheludka, http://chtomozhno.ru/pitanie-pri-yazve-zheludka/mozhno-li-kurinyj-bulon-pri-yazve-zheludka.html, http://siladiet.ru/diety/lechebnye/pravilnoe-pitanie-pri-yazve-zheludka.html

Комментариев пока нет!

Источник: http://zheludokzdorov.ru/dieta-pri-jazve-zheludka/pravila-pitanija-pri-jazve-zheludka.html

Что можно и нельзя кушать при язве желудка? Список продуктов

Для составления индивидуального рациона при язве желудка следует знать общие рекомендации по питанию для людей, страдающих данным заболеванием. Правильно разработанное меню позволит быть сытым, получить удовольствие от приема пищи, иметь хорошее самочувствие и избежать обострений.

Основы диеты

  1. Достаточная энергетическая ценность. Общая калорийность пищи, потребляемой в течение дня, должна составлять 2700 – 3000 килокалорий.
  2. Сбалансированность. Следует включать в рацион необходимое количество питательных веществ.
  3. Дробность наряду с небольшим объемом порций.

    Питаться следует 6 – 8 раз в день, но малыми количествами пищи.

  4. Температура потребляемой пищи должна быть индифферентной: еду и напитки следует принимать не холодными и не горячими.
  5. Поваренная соль либо исключается, либо ее количество сводится к минимуму.

  6. Рекомендуемая термическая обработка продуктов: варка, тушение, приготовление на пару, запекание без образования корочки. Исключаются жареные, консервированные, копченые, острые и все раздражающие слизистую желудка продукты.

  7. Блюда должны быть свежеприготовленными, а по консистенции – мягкими, сочными либо протертыми (щадящими слизистую желудка).
  8. Исключаются продукты, повышающие образование газов.
  9. Исключается из рациона: алкоголь, напитки с газом.

  10. Количество потребляемой воды увеличивается до 1,5 – 2 литров, если нет противопоказаний, связанных с наличием заболеваний почек и щитовидной железы.

Что нельзя есть при язве желудка?

Многие продукты и напитки полностью исключаются из рациона. Все, что вызывает повышение продукции желудочного сока и раздражающе действует на слизистую желудка, входит в список запрещенных к употреблению продуктов:

  • Хлеб: ржаной, любой свежий, сдобные хлебобулочные изделия.
  • Бульоны: все крепкие, первичные мясные и рыбные.
  • Все грибы в любом виде.
  • Мясо: жилистое, жесткое, жирное; грубое мясо птицы (гуся, утки); соленое и копченое сало.
  • Рыба: жирные сорта, любой сорт в соленом или копченом виде; икра.
  • Кисломолочная продукция, острые и соленые сорта сыров.
  • Молочные продукты повышенной жирности (сливки, сметана, цельное молоко и другие).
  • Яйца: глазунья, жареные после взбивания, отварные вкрутую.
  • Все бобовые; из круп: пшено, кукурузная, перловая, ячневая, дикий рис; мюсли.
  • Овощи с трудно перевариваемой клетчаткой: репа, редис, брюква, редька, белокочанная капуста, щавель, шпинат, лук, огурцы, чеснок, ревень.
  • Все консервированные, копченые, вяленые, маринованные продукты.
  • Острые закуски, соусы, горчица, кетчупы, хрен.
  • Фрукты и ягоды с повышенным содержанием кислот и с твердой кожурой: цитрусовые, арбуз, ананасы, смородина, клюква, киви, инжир, крыжовник, абрикосы, виноград, финики.
  • Все орехи и сухофрукты.
  • Сладости: шоколад и шоколадные конфеты, мороженое.
  • Напитки: какао, крепкий кофе и чай, квас.

Что можно есть при язве желудка

На первый взгляд, из того, что можно кушать при язвенной болезни желудка, блюда кажутся пресными и не особо вкусными. Однако перечень продуктов, рекомендованных для употребления при данном заболевании, весьма велик. При желании и навыках в кулинарии можно приготовить много не только полезных, но и вкусных блюд. Итак, при язве желудка можно кушать:

  • Хлеб: вчерашний или подсушенный, из пшеничной муки высшего либо первого сорта.
  • Хлебобулочные изделия и выпечка: бисквит, сухое печенье (галеты), сухарики, несдобные булочки, пирожки из пресного теста с фаршем из отварного мяса или рыбы, нежирным творогом, некислыми яблоками, повидлом.
  • Первые блюда: супы, приготовленные на овощных отварах, с протертыми крупами и овощами, молочные супы с вермишелью либо крупой, супы-пюре, супы на вторичных мясных и рыбных бульонах, супы из круп с протертыми овощами без мяса. Заправляют супы мукой без обжарки либо смесью молока с яйцом.
  • Блюда из мяса, птицы и рыбы: нежирные сорта, в отварном виде цельным куском, а также паровые суфле, биточки, зразы из фарша. Рекомендуется мясо индейки, курицы, кролика, телятины, речная рыба.
  • Молочная продукция: нежирные сливки и молоко; нежирные простокваша, кефир, йогурт, ацидофилин, ряженка; свежий творог пониженной жирности; неострый сыр с пониженным содержанием соли либо пресный.
  • Яйца: в виде паровых омлетов, а также приготовленные всмятку.
  • Блюда из круп: протертые либо полувязкие каши, приготовленные на молочно-водной смеси или на воде из манки, гречки, овсянки (геркулеса), паровые крупяные биточки.
  • На гарнир – отварные макаронные изделия, лучше мелкие и разваренные.
  • Овощи и блюда из них: картофель, морковь, цветная капуста, свекла – отварные или в виде суфле, паровых котлет. Помидоры и томатная паста – в ограниченном количестве.
  • Соусы: молочный бешамель (без обжарки муки), фруктово-молочный для десертов.
  • Жиры: высокосортное топленое масло, несоленое свежее сливочное масло, рафинированное растительное масло.
  • Десерты: разрешается сахар, мед, пастила и зефир; блюда из разрешенных фруктов и ягод: запеканки, желе, пюре, самбуки, суфле, компоты, кисели.

Какие фрукты можно?

  • Яблоки.
  • Груши.
  • Бананы.
  • Авокадо.
  • Хурма.
  • Сладкие ягоды.

Что можно пить при язве?

  • Свежие соки из сладких ягод и разрешенных фруктов.
  • Отвары пшеничных отрубей, плодов шиповника.
  • Некрепкий чай, можно с молоком.
  • Некрепкий кофе с молоком или сливками.
  • Компоты из разрешенных фруктов и ягод.

Иногда даже после изучения списков разрешенных и запрещенных продуктов у людей возникают дополнительные вопросы.

Например, можно ли при язве желудка есть семечки – продукт, любимый многими? Ответ: нет, семена подсолнечника при язвенной болезни желудка запрещены к употреблению. Семечки, попадая в желудок, действуют на его слизистую раздражающе, способствуют повышению кислотности и вызывают метеоризм. Так же, как и орехи, семечки содержат жиры, которые трудно перевариваются и усваиваются.

Часто пациенты задаются вопросом, так ли вредна водка, которую многие считают «чистым» алкогольным напитком.

И разрешено ли в исключительных случаях пиво – напиток, в некоторых источниках считающийся безалкогольным? В случае с любым алкоголем мнения врачей единодушны: никакие алкогольные напитки при язве желудка пить нельзя! Любой алкоголь повышает кислотность, вызывает воспаление слизистой желудка, что ведет к обострению заболевания. Кроме того, прием алкоголя способствует возникновению грозных осложнений:

  • прободения язвы (перфорации, образования в стенке желудка сквозного отверстия);
  • внутреннего кровотечения.

Питание при обострении язвы

В случае обострения хронического заболевания назначается еще более щадящая для желудка диета. Все блюда должны быть приготовлены в жидкой либо кашицеобразной консистенции. Полностью исключается хлеб, все фрукты и овощи в любом виде. Прием пищи 7 – 8 раз в день. Длительность такой строгой диеты должна составлять 2 – 4 недели, в зависимости от остроты процесса.

Источник: https://mojkishechnik.ru/content/chto-mozhno-i-nelzya-kushat-pri-yazve-zheludka-spisok-produktov

Диета и питание при язве желудка

Язва — заболевание желудочно-кишечного тракта, которое встречается у людей довольно часто. Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки играет значительную роль в выздоровлении больного. При лечении желудок подвергается негативному воздействию медикаментов, любая пища — это стресс для него. Поэтому пренебрежение принципами питания возымеет серьезные последствия для здоровья.

Как правильно питаться?

Существуют такие основные рекомендации, которые регулируют питание при язве желудка и ускоряют лечение:

  • блюда должны содержать достаточное количество белков, углеводов, минералов, жиров и витаминов;
  • нельзя, чтобы еда способствовала развитию повышенной кислотности;
  • всю приготовленную еду перетирайте в своеобразную кашицу;
  • кушайте по чуть-чуть и много раз в течение дня (4−5 раз в день);
  • блюда должны быть негорячими и нехолодными — комнатной температуры;
  • исключите из рациона поваренную соль (допустимо максимум 10−12 г);
  • нельзя употреблять острые, кислые или копченые блюда;
  • не забывайте пить достаточно воды — не меньше 2-х литров в день;
  • основной акцент в рационе необходимо делать на кисломолочных и молочных продуктах.

Диета должна содержать до 450 г углеводов, 100 г белков и 120 г жиров. За день употребляйте от 3000 до 3500 ккал. Необходимо соблюдать полноценность питания, несмотря на запреты.

к оглавлению

Разрешенные и запрещенные продукты

Соления и копчености противопоказано употреблять при язве.

Залог быстрого выздоровления — правильное строгое питание при язве желудка. Существуют определенные ограничения. Возникает вопрос: что можно кушать при язве желудка? Противопоказано употреблять:

  • соления;
  • копчености;
  • алкоголь;
  • специи, имбирь, цикорий;
  • соевый соус, поскольку он слишком соленый;
  • жареные блюда (стейки, шашлык);
  • блюда из теста: пельмени, вареники, блины;
  • кислые ягоды, фрукты (лимон, грейпфрут, гранат и т. д.);
  • фрукты и ягоды, с толстой кожурой;
  • колбаса;
  • жирные мясо и рыба;
  • выпечка;
  • сладости, конфеты;
  • репчатый лук;
  • наварные мясные и рыбные бульоны;
  • густые, жирные супы, например уха, грибные, капустные.

Разрешается включить в свой рацион:

  • сухую выпечку;
  • омлет и яйца всмятку;
  • молочные продукты низкой жирности;
  • овощные, крупяные и молочные супы;
  • нежирное мясо;
  • тушеные овощи (морковка, тыква, свекла, картошка, цукини);
  • крупы и макароны;
  • растительное и животное масло;
  • не кислые ягоды, фрукты (клубника, малина, черная смородина, яблоки, груши);
  • напитки: отвары и чаи из трав, негазированная и специальная минеральная вода (например, Ессентуки), овощные и фруктовые (но не кислые, как гранатовый или апельсиновый) фреши, какао.

к оглавлению

Виды назначаемых диет

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки разработана для разных периодов болезни.

В зависимости от стадии протекания и силы проявления симптомов, следует придерживаться определенного вида питания, чтобы ускорить процесс лечения. Применяют следующие виды диетстолов, описанных ниже.

Каждый режим питания разработан для конкретной ситуации и симптоматики, сопровождающей заболевание.

к оглавлению

Диета № 1: принципы, список продуктов

Назначение врачом этого стола происходит, когда хроническая язвенная болезнь обостряется (может сопровождаться кровотечением) и при восстановлении после медикаментозного лечения. Кушать так необходимо до 5-и месяцев.

Приемы пищи делайте каждые 2−3 часа небольшими порциями, соблюдая при этом соотношение между углеводами, белками и жирами — 5:1:1. У больных в период обострения хронической язвенной болезни часто бывают боли в желудке.

Потому следует принимать такую пищу, которая не травмирует желудок.

Список продуктов, разрешенных к употреблению:

  • отварное мясо без жира;
  • засушенный хлеб;
  • сливочное и растительное масло;
  • творог, сметана, молоко низкой жирности;
  • протушенные или проваренные овощи;
  • морская рыба (очищайте от костей и кожи);
  • печеные фрукты (яблоки, груши);
  • напитки: негазированная вода, лечебные минеральные воды (к примеру, Ессентуки), чай разбавленный молоком, соки с водой.

Запрещены бобовые, репа, редиска, листовая, кочанная, цветная, брюссельская капуста. Блюда из рыбы на пару, а не в виде ухи.

к оглавлению

Диета № 1-а: принципы

Стол № 1а — разновидность диеты 1, но более строгий ее вариант. 1а назначается во время обострения с кровотечением, сопровождающегося постельным режимом. Для этого периода характерны сильные боли в желудке. Из питания убирают все, что провоцирует выделение желудочного сока (как с повышенной кислотностью).

Кушать необходимо от 6-и до 8-и раз в день и придерживаться соотношения между углеводами, белками и жирами — 2:0.8:0.8. В день необходимо употреблять не более 2000 ккал. В этот период следует перейти на каши (овсянка, манка) и легкие супы, чтобы язва быстрее зарубцевалась.

Можно употреблять постную рыбу и белое вареное мясо.

к оглавлению

Диета № 5: принципы

Стол номер 5 назначается на период возобновления нормальной работы желудочно-кишечного тракта, когда исчезли все симптомы язвенной болезни. Это лечебное диетическое питание позволяет принимать в пищу подсушенный хлеб, галетное и овсяное печенье.

Супы варить овощные: борщ, щи, супы из капусты и свеклы. Разрешается твердый сыр (без приправ), ветчина и язык. Кроме воды, можно пить фреши из овощей и фруктов (но не гранатовый), заваривать кофе, но обязательно натуральный (цикорий не подходит) и разбавлять его молоком, и даже какао.

Полезными будут чаи и отвары из трав.

Противопоказано кушать:

  • все виды лука, чеснок, имбирь — в них много эфирных масел;
  • жареную пищу (стейки, шашлыки под особым запретом);
  • вареники (с картошкой — врач должен одобрить);
  • наваристые супы, грибные и в особенности уха;
  • соевый соус;
  • щавель;
  • редис.

к оглавлению

Рецепты блюд

Ассортимент продуктов, из которых можно готовить, достаточно широкий.

Подберите для себя оптимальное сочетание, научитесь комбинировать ингредиенты, и диета станет не только полезной, но и приобретет гастрономическую привлекательность, блюда будут изысканно вкусными, а питание будет приносить только истинное удовольствие. Для примера, вот несколько рецептов полезных и незапрещенных при язве блюд, которые станут замечательным дополнением к вашему рациону.

к оглавлению

Суфле из курицы

Пропустите грудку дважды через мясорубку. В мясную массу добавьте желток и сметану. Белок взбейте до пены. Осторожно добавьте в смесь. Смажьте форму маслом, выложите суфле и доведите до готовности на паровой бане. Прежде чем готовить, необходимо приготовить ингредиенты:

  • кусочек куриной грудки (сваренный);
  • 1 куриное яйцо;
  • щепотка соли;
  • 1 столовая ложка густой сметаны;
  • 1 чайная ложка сливочного масла.

к оглавлению

Ягодное суфле

Протрите ягоды через сито. Добавьте сахар и проварите на слабом огне до загустения. Взбейте белки в пену и аккуратно введите их в ягодное пюре. Дайте ему остыть. Смажьте форму маслом, выложите в нее пюре. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке. Время приготовления — 10 минут. Для приготовления необходимо:

  • 100 г малины, клубники или черной смородины (смородина — витаминный вариант);
  • полторы столовые ложки сахара;
  • 3 яичных белка;
  • половина чайной ложки сливочного масла.

к оглавлению

Пример меню при открытой язве

После того, как была обнаружена язва такого вида, первые 1−2 дня следует ничего не употреблять в пищу. Пейте чаи из лекарственных трав, семени льна или разбавленный наполовину с водой морковный сок.

Далее врач должен дать свое одобрение на диету. Чаще всего используется питание номер 1а, поскольку оно очень легкое и не травмирующее желудок. Придерживайтесь диеты от 10 до 12 дней, пока язва не зарубцевалась.

Пример меню на день:

  1. Завтрак — перетертая несоленая овсянка на воде, ромашковый чай.
  2. Перекус — нежирный йогурт, сухарик (без приправ, нежареный).
  3. Полдник — приготовленная на пару тефтеля (котлета) из рыбы, отваренный рис, чай из цветков липы.
  4. Ужин — одно-два яйца всмятку, кисель, крекер.
  5. Перед сном — чашка теплого молока.

к оглавлению

Диета при острой язве желудка

В этот период симптомы язвы усиливаются — человек испытывает сильные желудочные боли. Но, несмотря на это, необходимо кушать. Поэтому вся пища перетирается в кашу и потребляется в таком виде. Блюда должны подаваться теплыми и быть несолеными. Пример меню на день:

  1. Завтрак — омлет из белка на пару, овсяный кисель.
  2. Перекус — йогурт.
  3. Обед — суп из ячневой каши, пюре из морковки и картофеля, небольшой кусок куриной грудки, чай с молоком.
  4. Полдник — суп с рисом и молоком.
  5. Ужин — овсянка с добавлением сливочного масла, ромашковый чай.
  6. Перед сном — чай с молоком.

к оглавлению

При кровоточащей и прободной язве

При кровоточащей язве применяется очень строгий вариант диеты.

Следует употреблять жидкую пищу — супы, разбавленные водой или молоком каши (овсянка, гречка), омлет на пару или вареный белок, чаи, травяные отвары, морковный и картофельный фреш, наполовину разведенный с водой.

Важно, чтобы питание не закончилось новым кровотечением и рана успешно зарубцевалась. Прободная язва желудка лечится только с помощью операции. До и после вмешательства исключается прием любой пищи, питательные вещества в организм вводятся внутривенно.

к оглавлению

После операции

После удаления язвы желудка диета должна составляться отдельно для каждого пациента. Если у больного процесс восстановления идет быстро и без осложнений, ему назначается обычный режим питания, как для всех пациентов с язвенной болезнью. Но есть и общие правила питания в послеоперационный период:

  1. День 1 — больному в первый день запрещен прием пищи.
  2. День 2 — при отсутствии осложнений — полстакана жидкости (пить чайными ложечками).
  3. День 3 — выпивать 2 стакана жидкости — вода, чай, разбавленный бульон (комнатной температуры).
  4. День 4 — в дополнение к жидкости: яйца, кисель, суп с овсянкой. От 10 до 12 приемов пищи по 4−5 стаканов еды.
  5. День 5 — можно выпить неограниченное количество жидкости, съесть манную кашу, творог и перетертый диетический суп, вареное мясо, в виде перетертого через сито суфле, тефтелей, котлеты.



Источник: http://TvoyZheludok.ru/yazva/diet/dieta-pri-yazve-zheludka.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.